Как приготовить интересные, вкусные и необыкновенно красивые блюда для праздничного стола, удивив при этом любого из гостей, знает парикмахер-универсал из города Крымска Татьяна Астудина.

Парикмахер-кулинар
В индустрии красоты Татьяна работает уже более 15-ти лет. Она мастер-универсал, трудится в одной из парикмахерских города. Работу свою любит и ценит. При этом умудряется в свободное время заниматься интересным хобби, которое с недавних пор стало приносить нашей героине дополнительный доход.
– Готовить я любила всегда! А во время пандемии, когда все мы сидели по домам, на карантине, поняла что хочу «кулинарить» не только для своей семьи, но и кормить вкусной, домашней едой, людей, которым по разным причинам просто некогда готовить самостоятельно. Так я открыла для себя новое увлечение по приготовлению бескостных кулинарных изделий, – рассказывает Татьяна Астудина.
В основном наша героиня готовит блюда для банкетного меню. Это курица бескостная, фаршированная всевозможными видами начинки, куриные рулеты, фаршированные куриные окорочка, рыба бескостная, закусочные торты с мясной и овощной начинкой.
– Я очень люблю готовить несладкие закусочные торты. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Коржи из слоёного теста я пеку сама, а вот остальные ингредиенты заказчик выбирает на свой вкус. Это может быть мясо, колбаса, грибы, яйцо, сыр, зелень. Да что угодно! Но главный плюс моих закусочных тортов в том, что при их приготовлении я не использую майонез. Вместо него – творожный сыр со сливками. Получается гораздо нежнее и вкуснее, – рассказывает Татьяна.
Печёт она и сладкие торты – «Наполеон», «Медовик». По словам нашей героини, они хоть и лишены всевозможных ярких украшений, но вкус их от этого хуже не становится.
– У меня есть даже знакомые, которые ранее недооценивали такие вот, казалось бы, неприглядные на вид тортики. Однако после того, как эти люди попробовали мои десерты, изменили своё отношение к классическим наполеону и медовику, – рассказывает Татьяна Астудина.
Иногда она лепит домашние пельмени. Особой популярностью пользуются детские пельмешки. Они отличаются очень мелким калибром. Часто (по желанию заказчиков) кулинар добавляет в тесто различные пищевые красители (куркуму, сок свёклы или зелени). Тогда пельмешки получаются цветными. Дети любят такие фантазийные блюда.

Два часа – и курочка-краса
Согласитесь, не каждому под силу вытащить из охлаждённой куриной тушки или рыбы крупного размера кости, сохранив при этом целостность тушки. А наша героиня легко научилась это делать. Затем готовится начинка, которой фаршируются курица или рыба, сшиваются, приобретая естественный, привычный вид и форму, и отправляются в заморозку. На приготовление одного такого шедевра у Татьяны уходит пара часов.
На вопрос, как это вообще можно сделать, не нанеся вред собственной нервной системе, Татьяна, смеясь, отвечает:
– Не знаю, наверное, я просто очень люблю готовить. Есть у меня, конечно, знакомые, которые, насмотревшись «тик-токов», восклицают: «Ай! Легкотня! Я тоже так смогу». А через часов пять-шесть своего безуспешного кропотливого труда звонят в стрессе и говорят: «Да ну её, эту курицу! Лучше я у тебя закажу…».
Видимо, благодаря такой вот любви и творческому подходу к своему хобби, оно стало для Татьяны делом, приносящим дополнительный доход, а ещё огромное количество положительных отзывов и благодарностей от довольных клиентов, любящих вкусную домашнюю еду.
– Узнают обо мне в основном благодаря «сарафанному радио». Клиенты, которых я стригу в парикмахерской, удивляются моему увлечению. А потом, заказав на пробу какое-нибудь блюдо и оценив его вкусовые качества, приходят ко мне уже и за красивой причёской, и за вкусной едой. Ведь такие полуфабрикаты не купишь в магазине. А иногда хочется удивить гостей или своих домочадцев необычным кулинарным изделием, – рассказывает мастер.

Главные ценители в семье
Муж и трое сыновей Татьяны Астудиной просто обожают мамины кулинарные шедевры. Старший и средний сын – уже взрослые, живут отдельно. Они пошли по стопам отца-военного. Старший Денис служит, средний Никита окончил Краснодарское Президентское кадетское училище и поступил в Черноморское Высшее военно-морское училище в Севастополе. Младший Илья ещё учится в школе, но не исключено, что и он в будущем свяжет свою профессию с военным делом.
Сейчас всей семьёй собраться получается не так часто. Но прошедшие праздники Астудины провели в тёплом семейном кругу.
– Этот Новый год мы встречали все вместе – большой дружной семьёй. Я, конечно же, приготовила свои фирменные блюда, среди которых была фаршированная сыром и зеленью курица. Обычно, достав из духовки, я оставляю её на 20-30 минут остыть, чтобы расплавленный сыр чуть схватился и можно было порезать курочку на красивые кусочки. Но не в этот раз. Мои мужчины, налетев с вилками, не дали блюду остыть. А для меня видеть, как они уплетают за обе щёки, – высшая похвала и доказательство того, что блюда эти действительно вкусные, – говорит героиня нашего материала.

Нелля СОТНИЧЕНКО.